Allergi til Tofu

Tofu er en værdifuld kilde til protein til vegetarer, veganer og dem, der blot vil reducere deres afhængighed af kød. Det er lavet ved at behandle sojabønner i sojamelk, og derefter dreje mælken til ostemasse på samme måde som ost er fremstillet af komælk. Selv om tofu er en sund mad, kan det forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.

Allergier og allergene

En allergisk reaktion opstår, når din krop fejler et normalt uskadeligt stof som en trussel for dit helbred. Dit immunsystem overreagerer, der udløser antistoffer og histaminer, der forårsager forskellige reaktioner, lige fra et mildt udslæt til livstruende chok. Stoffer der udløser allergiske reaktioner kaldes allergener. Nogle fødevarer udløser ubehagelige eller ubehagelige reaktioner, der ikke involverer dit immunsystem. Disse betegnes som følsomheder af lægevirksomheden snarere end allergier.

Soja og andre primære allergier

Fødevare- og lægemiddeladministrationen har identificeret otte særligt almindelige allergener, som samlet tegner sig for ca. 90 procent af alle kendte fødevareallergier. Disse otte er mælk, æg, fisk, krebsdyr såsom hummer og rejer, nødder, jordnødder, hvede og sojabønner. Sojabønner og sojabønneafledte fødevarer som tofu og tempeh er daglige hæfteklammer til kun et mindretal af amerikanere, men sojas udbredte anvendelse i industriel fødevareforarbejdning gør det til et svært allergen at undgå fuldstændigt.

Tofu og Food Allergies

Tofu, der primært er fremstillet af sojaprotein, er en ubestridet udløser til alle med sojaallergi. Andre ingredienser vil variere fra mærke til mærke, men for det meste er det usandsynligt at forårsage allergiske reaktioner. Soja ostemassen koaguleres kommercielt med calciumsulfat eller andre salte, som ikke er allergener, men kan forårsage en reaktion, hvis du har en følsomhed. Nogle mærker kan bruge en majsafledt koaguleringsmiddel til ostemassen, hvilket vil forårsage en reaktion hos alle med majsallergi. Der er også en mulighed for, at tofu kan blive forurenet med andre allergener under fremstillingsprocessen.

Undgå Soy

Den lave omkostninger og alsidigheden af ​​sojabønner har gjort dem til en udbredt ingrediens i industriel fødevareproduktion. Hvis du for nylig er blevet opmærksom på en soyallergi fra at spise tofu, lærer du, hvilke fødevarer der skal undgås på grund af soja, kan være en stor udfordring. Bortset fra indlysende sojaprodukter såsom miso og sojasovs, er sådanne generiske lydende ingredienser som naturlig smag, vegetabilsk bouillon, vegetabilsk gummi eller hydrolyseret vegetabilsk protein ofte sojaafledte. Selv nogle lægemidler indeholder soja. Hvis du er usikker på, om et produkt er soja-frit, skal du kontakte producenten direkte med dine spørgsmål.