Majsallergi og eksem: Sammenhæng, symptomatik og kostråd

Majsallergi – hvordan oftest?

Majs (mais) er et korn, der anvendes bredt i fødevarer (mel, sirup, olie, styrkelse, tilsætningsstoffer). Allergi opstår, når immunsystemet fejlagtigt reagerer på majsproteiner (fx lipidtransferproteiner) med IgE-antistoffer → histaminfrigivelse → allergisymptomer. Forekomst er lav (est. 0,016 % i USA), men klinisk relevant for ramte.

Sammenhæng med eksem (atopisk dermatitis)

• Fødevareallergi kan udløse eller forværre eksem hos børn (især < 2 år). Hos voksne er sammenhængen svagere.
• Eksem debuterer ofte i spædbarndom; ca. 50 % er symptomfrie ved 2 års alder.
• Reaktion typisk 6–24 timer efter indtagelse: kløe, rødme, udøsning, skørster, fortykket hud.

Symptomer på majsallergi

• Hud: Nældefeber (urtikaria), eksem-forværring, kløe, rødme.
• Mave/tarm: Ond mave, opkastning, diarré, blødning.
• Luftveje: Hoste, hvæsende åndedræt, næsebetændelse.
• Alvorligt: Anafylaksi (hævelse af læber/tunge/hals, vejrtrækningsbesvær, svimmelhed, fald i blodtryk) – akut læge (112).

Diagnose

• Anamnese + fødevaredagbog.
• Prick-test med majs-ekstrakt eller specifikke IgE (blodprøve).
• Eliminationskost (2–6 uger) + kontrolleret udfordring (kun hos speciallæge).

Behandling og kosthåndtering

• Total undgåelse af majs og majsafledte produkter er eneste sikre behandling.
• Skjulte kilder at se efter på deklaration: majsmel, majsstivelse, majsmel, majssirup (fruktose-glukose sirup), majsolie, majsprotein, maltodextrin, dextrose, sorbitol, xanthangummi, modificeret stivelse, eddike (kan være fra majs), vegetabilsk gummi, tyggegummi.
• Erstatninger i opskrifter: Hvedemel → hvedemel/rugmel/hafremel/kartoffelstivelse; majs i supper → ærter/kartofler; majsolie → rapsolie/olivenolie.
• Symptomatisk: Hydrocortison-creme (eksem/urtikaria), antihistaminer (2. gen.), fugtcremer.

Vigtigt

Majsallergi er sjælden. Selvdiagnose kan føre til unødvendige kostrestriktioner. Lad allergolog/barnelæge stille diagnose og involver klinisk diætist for kostvejledning.