Fødevarer med lactobacillus: Yoghurt, kefir, miso, surkål og mere

Lactobacillus er mælkesyrebakterier, der naturligt lever i tarm og skeden. De anses for probiotika – levende mikroorganismer med sundhedsfordeler: reduceret laktoseintolerans, forebyggelse af gærinfektioner, bedre fordøjelse, styrket immunforsvar, lavere kolesterol.

Yoghurt og kefir

L. acidophilus, L. bulgaricus, L. plantarum fermenterer mælk. Studier viser risikoreduktion for hjertesygdom og gærinfektioner.

Acidophilus-mælk

Tilset L. acidophilus for probiotisk effekt og lettere fordøjelighed for laktoseintolerante. To typer: sødt (kyles straks) og surt (fermenteres først).

Miso og tempeh

Fermenterede sojaprodukter fra asiatisk køkken. Lactobacillus styrer uønskede bakterier under fermentation.

Surkål

Traditionelt fermenteret med egne bakterier på kålen. Advarsel: Pasteuriseret surkål indeholder ingen levende lactobacillus – varmen dræber dem.

Kærnemælk, sur fløde, ost

Lactobacillus og streptokokker giver syre og smag. Processen ligner yoghurt, men bakterier og fermentationstid adskiller sig.

Tilskud

Tabletter, kapsler, væske. Dosis undersøges endnu. Bivirkninger: mavekramper, gas (juster dosis).