Kalorier og næring i olivenjuice: Alt du skal vide

Hvad er olivenjuice?

Olivenjuice er væsken, der findes i krukker eller dåser med oliver. Den bruges ofte i cocktails (som en klassisk Martini), men kan også tilføjes saucer, dippe eller marinader for en salt, umami-rig smag.

Næringsmæssig profil pr. 100 gram

• Kalorier: 25 kcal
• Kulhydrater: 5,83 g
• Fedt: Alle kalorier kommer fra fedt (ca. 1,5 g pr. 1/2 oz portion)
• Sukker: 0 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: Meget højt – ca. 240 mg pr. 1/2 oz portion

Portionsstørrelse betyder meget

En typisk servering på 1/2 oz (ca. 15 ml) giver omkring 15 kalorier. Da olivenjuice primært bruges i små mængder som smagsgivere, er den samlede kalorieindtag ofte lavt. Dog bør man være opmærksom på det meget høje natriumindhold, især ved højt blodtryk eller nysyre.

Anvendelse i køkkenet

Udover cocktails kan en sprøjt olivenjuice løfte en pasta-sauce, en marinade til kød eller en hummus-dip. Den fungerer som en naturlig smagsforstærker på grund af sit høje indhold af glutamater fra de fermenterede oliver.