Fordøjelsesprocessen for fedtstoffer
Hvad sker der med fedt i kroppen?
Eksperter anbefaler max 10 % kalorier fra mættet fedt (USDHHS). Men mange ved ikke, hvordan fordøjelse foregår.
Trin for trin
- Tyggning: Tænder knuser mad; spytlipase angriber fedt.
- Mave: Pepsin bryder proteiner; spytlipase fortsætter (akkumuleres i mave).
- Tyndtarm: Galdesalt (lever) emulgerer fedt → miceller. Pankreatisk lipase spalter til fedtsyrer + glycerol. Fedt tager længst tid at fordøje (NIDDK).
- Absorption: Fedtsyrer/glycerol → enterocytter → genopbygges → kylomikroner → lymfe → blod → distribution/lagring.
Fedttyper & fordøjelse
Fire typer: enkelumættede, flerumættede, mættede, trans. Mættede + trans fordøjes hurtigst, men hæver LDL. Hvis energibehov < indtag → overskud (godt eller dårligt) lagres som fedtceller → vægtøgning, højt kolesterol, arteriel skade.
Vægtstyring
- Førstehjælp ved brændte fingre: Køl, beskytt, overvåg
- Hjælper squats og crunches med at tabe sig? Sandheden om lokale øvelser
- Sådan holder du æbler fra at blive brune efter skæring
- Fruktarianisme: Fordele og ulemper ved ekstrem frugtkost
- Joggeres måltider
- Hvorfor tranebærsaft er god mod blæreinfektioner
- Lavt glykæmisk indeks fastfood: Grillet kylling, yoghurt, bønner, stir-fry