|  | Sundhed og Sygdom >  | Folkesundhed og sikkerhed | Fødevaresikkerhed

Forebyggelse af krydsforurening og fødevarebørne sygdomme: Omfattende guide

Håndtering af mad kræver en række forebyggende foranstaltninger for at undgå forurening fra skadelige bakterier, der kan forårsage sygdom og dødsfald. Ifølge CDC forekommer over 75 millioner tilfælde af fødevarebørne sygdomme årligt, hvilket medfører mere end 300.000 indlæggelser og 5.000 dødsfald. Ved at følge nogle simple trin kan du beskytte dig selv og dem, du har ansvar for, mod at blive en del af statistikken.

Du har brug for

  • Antibakterielt sæbe
  • Fødevaretermometer
  • Køleskab/fryser
  • Desinfektionsmiddel
  • 2 skærebræt

Instruktioner

Forebyg fødevarebørne sygdomme

  1. Vask hænder grundigt med antibakterielt sæbe før, under og efter tilberedning. Efter håndtering af en fødevare, vask hænder før du går videre til næste.

  2. Tilbered alt kød til de korrekte temperaturer. Tjek temperaturen ved at stikke et fødevaretermometer ind i kødet under tilberedning.

    Den krævede temperatur varierer efter kødtype. F.eks. skal velkogt oksekød og svinekød være mindst 71 °C (160 °F). De fleste fjørkræ skal være 74 °C (165 °F). Skaldyr varierer fra 52 til 60 °C (125 til 140 °F).

  3. Køl restmad straks.

  4. Opbevar fødevarer ved korrekte temperaturer. Indstil køleskabet til en lav nok temperatur til at forhindre forrådelse. Kolde eller letforderlige fødevarer skal opbevares max 4 °C (40 °F). Hold varme fødevarer ved 60 °C (140 °F) eller højere. Restmad skal opvarmes til mindst 74 °C (165 °F).

  5. Undgå at optø og derefter køle kødprodukter. Tilbered kød straks efter optøning. Kød må aldrig lades til at optø ved stuetemperatur. Optø det i køleskabet, i mikrobølgeovnen eller under kolde vand.

  6. Tjek udløbsdatoer. Hvis udløbsdatoen er overskredet, smid maden ud.

  7. Undgå upasteriseret mælk, juice eller mejeriprodukter.

Forebyg krydsforurening

  1. Læg ikke mad på en overflade, som andre fødevarer har rørt, medmindre du har vasket overfladen med desinfektionsmiddel.

  2. Opbevar kød og grøntsager i forskellige sektioner af køleskabet eller fryseren. Opbevar kød i de nederste hylder, så det ikke drypper blod på andre fødevarer.

  3. Brug et separat skærebræt til kød.

  4. Efter håndtering af kød, vask hænder med antibakterielt sæbe før berøring af andre fødevarer.

Fødevaresikkerhed