USDA-smørstandarder: Definition, gradering & sikkerhedskrav

USDA-definition af smør

USDA pålægger, at smør skal indeholde mindst 80% mælkefedt efter vægt. Smør kan enten være saltet eller usaltet. Det kan også have farve tilføjet.

Sikkerhedsstandarder

Smør må ikke have nogen fremmede materialer i sig. Det skal ikke have nogen synlig skimmelsvamp. Smør skal være lavet af pasteuriseret fløde for at være USDA-godkendt.

Grader

USDA bruger tre grader for smør: AA, A og B. AA er den højeste grad og er lavet af sød fløde og producerer en fin, "meget behagelig" smørsmag. Grad A smør producerer en behagelig smag, men kan have en lidt syrlig eller bitter smag. Grad B smør har en ret behagelig smag, men kan have en anelse af en malt- eller mufsmag.