Pankreatisk saft: Sammensætning, enzymer og fordøjelsesfunktion

Pankreas producerer pankreatisk saft, en alkalisk væske rig på fordøjelsesenzymer, der er afgørende for nedbrydning af makronæringsstoffer. De vigtigste enzymer omfatter amylase (kulhydrater), lipase (fedtter) og protease (proteiner). Disse enzymer hydrolysere store molekyler til mindre, optagelige enheder.

Pankreatisk saft afskilles i duodenum (den første del af tyndtarmen), hvor den blander sig med galde og delvist fordøjet mad (chymus) for at fortsætte fordøjelsen. Den alkaliske natur af saften neutraliserer også den sure chymus fra maven, hvilket skaber et optimalt pH for enzymatisk aktivitet.