Skaldyr og skilddrue-sundhed: Forståelse af jods rolle

Skaldyr er en rig kilde til jod, som er essentielt for skilddruehormon-syntese. Forholdet er nyanceret – både mangel og overskud kan forårsage problemer.

Jod & Skilddrue-fysiologi

• Skilddruehormoner (T4, T3) kræver jod (T4 = 4 jodatomer; T3 = 3).
• RDA: 150 µg/dag voksne; 220 µg graviditet; 290 µg amning.
• Mangel → struma, hypothyreose, kretinisme (alvorlig in utero).
• Overskud → Wolff-Chaikoff-effekt (akut hæmning) eller Jod-Basedow-fænomen (hyperthyreose i autonome knuder).

Jodindhold i skaldyr

Fødevare	Jod (µg/100g)
Tang (kombu)	1.500–8.000+ (ekstremt højt)
Nori	16–43
Wakame	40–100
Torsk, kulmule, sej	100–200
Rejer, tun, laks	30–100
Mejeri, æg, joderet salt	Vigtigste kostkilder i mange lande

Praksisnær vejledning

• Generel befolkning: Regelmæssig skaldyr (2–3×/uge) understøtter tilstrækkelighed.
• Graviditet/amning: Sikre tilstrækkeligt jod (graviditetsvitamin + kost).
• Skilddrue-sygdom (Hashimoto's, Graves', knuder): Diskuter jodindtag med endokrinolog – kan kræve restriktion eller overvågning.
• Tang-tilskud: Undgå – upålidelige, ofte ekscessive doser.

Strumogene fødevarer (Mild effekt, kogning reducerer)

Korsblomster (broccoli, kale, hvidkål), soja, hirse – kun problematisk ved jodmangel + enorm rå-indtag.

Balance er nøglen: tilstrækkeligt men ikke ekscessivt jod fra varieret kost, ikke tilskud.