Hvilken enumættet fedtsyre antages at reducere det samlede kolesterol uden at reducere HDL-kolesterol?

Den enumættede fedtsyre, der antages at reducere det samlede kolesterol uden at reducere HDL-kolesterol, er oleinsyre. Oleinsyre findes i olivenolie, avocado og nogle nødder og frø. Det betragtes som et "sundt" fedt og har vist sig at have flere sundhedsmæssige fordele, herunder at reducere risikoen for hjertesygdomme.