Proteinfordøjelse: Hvordan hydrolyse omdanner protein til aminosyrer

Under fordøjelse gennemgår kostproteiner hydrolyse – en enzymatisk nedbrydningsproces, der splitter dem op i deres byggesten: aminosyrer. Disse aminosyrer absorberes derefter gennem tarmhinden og bruges i hele kroppen til proteinsyntese, enzymproduktion, hormonoprettelse eller energi.

Processen kort

1. Mave: Pepsin begynder at bryde peptidbindinger i syre-miljø.
2. Tyndtarm: Pankreatiske proteaser (trypsin, chymotrypsin) og børste-kant enzymer fuldfører jobbet.
3. Absorption: Di-peptider, tri-peptider og frie aminosyrer går ind i enterocytter via specifikke transportører.
4. Udnytelse: Aminosyrer går ind i blodstrømmen og fordeles til væv.

Dette effektive system sikrer, at vi får de essentielle aminosyrer, vi ikke kan synthetisere selv.