Hvor foregår den enzymatiske fordøjelse af stivelse hovedsageligt i?

Den enzymatiske fordøjelse af stivelse sker hovedsageligt i tyndtarmen. Stivelse er et komplekst kulhydrat, der nedbrydes til enklere sukkerarter, såsom glucose, af enzymer kaldet amylaser. Amylaser produceres af bugspytkirtlen og spytkirtlerne. Pancreas amylase udskilles i tyndtarmen, hvor den nedbryder stivelse til mindre polysaccharider kaldet dextriner. Dextriner nedbrydes derefter yderligere til glucose af andre enzymer, såsom maltase, sucrase og lactase.