Hvordan blander maven dette materiale?

Maven blander den indtagne mad og mavesekret gennem flere koordinerede mekanismer:

1. Peristaltik: Peristaltikken er en række ufrivillige muskelsammentrækninger, der opstår langs mavens vægge. Disse sammentrækninger starter fra den øverste del af maven (fundus) og går nedad mod den nederste del (antrum). Peristaltikken hjælper med at blande og drive maveindholdet, hvilket letter den indledende mekaniske fordøjelse af mad.

2. Retroperistalsis: I visse tilfælde kan omvendte peristaltiske bølger, kendt som retroperistalsis, forekomme. Disse sammentrækninger bevæger sig i den modsatte retning, fra antrum mod fundus. Retroperistalsis kan hjælpe med at bringe delvist fordøjet mad tilbage i kontakt med mavesaften for yderligere blanding og fordøjelse.

3. Mavevægsmuskler: Maven har tre lag af glatte muskler i sin væg:det ydre langsgående muskellag, det midterste cirkulære muskellag og det inderste skrå muskellag. Disse muskellag trækker sig sammen og slapper af på en koordineret måde, hvilket skaber bølgende bevægelser, der yderligere blander og nedbryder madpartiklerne.

4. Antral slibning: Antrum, den nederste del af maven, har tykkere muskelvægge sammenlignet med fundus. De stærke sammentrækninger i antrum genererer en slibende handling, der hjælper med at nedbryde større madpartikler til mindre, hvilket øger overfladearealet for bedre fordøjelse og næringsoptagelse.

5. Mavesaft: Maven udskiller også mavesaft, som hjælper med fordøjelsesprocessen. Mavesaft indeholder saltsyre (HCl), pepsin og slim. HCl skaber et surt miljø, der dræber mikroorganismer, der indtages med maden, mens pepsin, et protein-fordøjende enzym, begynder den indledende nedbrydning af kostens proteiner. Slim hjælper med at beskytte maveslimhinden mod de sure forhold.

Mavens blandingshandlinger kombineret med mavesaftens kemiske virkning nedbryder gradvist maden til et halvflydende stof kaldet chyme. Chyme sendes derefter til tyndtarmen for yderligere fordøjelse og optagelse af næringsstoffer.