Råt kylling og fødevareforgiftning: Symptom-debut, bakterier og handlings-skridt

Spisning af rå eller understegt kylling giver risiko for infektion med:

• Salmonella: Debut 6–72 timer (typisk 12–36t). Diarré, feber, mave-kramper.
• Campylobacter: Debut 2–5 dage. Blodig diarré, feber, kramper.
• Clostridium perfringens: Debut 8–16 timer. Våd diarré, kramper (ingen feber).

Diarré, feber, opkastning, mave-smerter, nogle gange blodig afføring.

• Blodig diarré
• Høj feber (>38,6°C)
• Tegn på dehydrering (tør mund, svimmelhed, lavt urin-output)
• Symptomer varer mere end 3 dage
• Gravid, ældre, immunforsvaret nedsat, eller små børn

• Stegt kylling til 74°C indre temperatur.
• Hold rå fjærkræ adskilt fra klar-til-at-spise fødevarer.
• Vask hænder og overflader efter håndtering.
• Køl hurtigt.