Galles afgørende rolle i fedtfordøjelse og vitaminoptagelse

Galle er uvurderlig for lipiddigestion og optagelse af fedtopløselige vitaminer.

Mekanisme i fem trin

1. Emulgering: Gallesalter reducerer overfladenspænding, bryder store fedtglobuler → små druer (↑ overfladeareal 1000x).
2. Enzymatisk hydrolys: Pankreas-lipase (+ kolipase) adskiller triglycerider → 2-MG + 2 FFA.
3. Blandede micelle-dannelse: Gallesalter + fosfolipider + cholesterol + lipolyse-produkter → 3–7 nm micellaer.
4. Optagelse: Micellaer diffunderer til urørte vandlag → monomere krydser børstebord.
5. Re-esterificering & chylomikron-assemblage: I enterocyt → lymfatisk transport.

Vitamin-optagelse

• Vitamin A: Retinyl-estere → micellaer → retinol → chylomikroner.
• Vitamin D: Cholecalciferol/ergocalciferol → micellaer.
• Vitamin E: Tokofoler → micellaer (antioksidant beskyttelse).
• Vitamin K: Phyllochinon/menachinoner → micellaer (koagulationsfaktorer).

Klinisk korrelat

Galle-mangel (obstruktion, leversygdom, ileum-resektion) → steatoré + mangel på A, D, E, K. Suppler vand-løselige former.