pH og fordøjelse: Hvorfor mavesyre og tarmalkalinitet begge betyder noget

Påstanden om, at "øget pH hjælper fordøjelsen", er ufuldstændig. Fordøjelses-pH er kompartiment-specifik – hvert område kræver et præcist pH-interval for optimal funktion.

Mave (pH 1,5–3,5)

• Høj syrehed aktiverer pepsinogen → pepsin til protein-fordøjelse
• Dræber indtagede patogener
• Hævning af mave-pH (f.eks. med PPI'er) forringer protein-opdeling og øger infektionsrisiko

Tyndtarmen (pH 6–7,5)

• Pankreatisk bikarbonat neutraliserer sur kym
• Optimal pH for pankreatisk amylase, lipase, proteaser
• Overdreven alkalinitet kan denaturere enzymer og hæmme absorption

Dermed er en lav mave-pH og en nær-nætral tyndtarm-pH begge essentielle; hverken globalt "højere" eller "lavere" pH er universelt gavnligt.