Ødelægger saltsyre produceret i maven pepsin?

Nej, saltsyre produceret i maven ødelægger ikke pepsin.

Pepsin er et fordøjelsesenzym, der nedbryder proteiner i maden. Det produceres i maven og fungerer bedst i et surt miljø. Saltsyre produceres også i maven og skaber dette sure miljø. Så pepsin og saltsyre arbejder sammen om at nedbryde mad i maven.

Saltsyre er dog meget ætsende og kan beskadige maveslimhinden, hvis den ikke er ordentligt reguleret. For at beskytte sig selv producerer maven et lag slim, der beklæder mavevæggen. Dette slimlag hjælper med at beskytte maveslimhinden mod saltsyre og pepsin.