Urisyre-niveauer i gedekød: Næringssammenligning med andre kødtyper

Gedekød (chevon) et mager rødt kød med markant lavt purin- og urinsyre-indhold, hvilket gør det til et gunstigt valg for gout-pålagte individer.

Urisyre- og purin-indhold (pr. 100 g rå)

Kødtype	Urisyre (mg)	Totale puriner (mg)
Gede	15–20	~80–100
Kylling (bryst)	10–15	~100–130
Oksekød (mager)	20–30	~120–150
Svinekød (mager)	25–35	~130–160
Lam	30–40	~150–180
Indmad (lever)	300–500+	~500–1000+
Sild/ansjoser	300–400	~400–500

Hvorfor gedekød er lavere i puriner

• Mager væv: 2–3% fedt vs. 10–20% i okse/svin
• Ung slagtning (6–12 måneder) → mindre purin-akkumulation
• Forskellig muskel-fiber-sammensætning

Gout-kost-kontekst

• Daglig purin-grænse: <400 mg (lav-purin-kost)
• 100 g gedekød = ~20–25% af daglig tilladelse
• Tilberednings-metode betyder noget: Kogning udskyller 30–50% af puriner til bouillon (kassér bouillon)
• Portions-kontrol: 3–4 oz (85–115 g) pr. måltid

Andre næringstechniske fordele

• Højt protein (20–25 g/100 g), fuld amino-syre-profil
• Jern (heme), zink, B12 — højere end kylling
• Konjugeret linol-syre (CLA) — potentielt metabolisk fordel

Forbehold

• Individuel purin-toleranse varierer
• Alkohol (især øl) er en stærkere gout-udløser end kød
• Hydrering, vægttab og mejeri-indtag er mere indflydelsesrige end enkelt kød-valg

Gedekød er et gout-venligere rødt kød-valg – nyd i moderation inden for en balanceret lav-purin-kost.