Ulcerøs colitis og Crohns sygdom: Evidensbaserede kostvejledninger

Frugter og grøntsager

Patienter med ulcerøs colitis eller Crohns sygdom har ofte gavn af at forbruge frugter og grøntsager i deres friskeste, mest naturlige form. Mens rå frugt og grøntsager kan udløse symptomer, er de fleste varianter vel at tåle, når de let er tilberedt og krydret med urter og naturlige krydderier. Visse varer – som bær med fordøjelige frø, majskolber, okra, ris og nødder – kan irritere følsomme personer og bør begrænses eller undgås.

Valg af økologisk dyrket frugt og grøntsager reducerer eksponering for syntetiske pesticider, urtmidler og gødning, og eliminerer genmodificerede organismer, hvilket giver et renere næringsprofil.

Proteinkilder

Protein er essentielt for at reparere vævser og understøtte immunfunktionen. Mens bønner og korn kan bidrage, leverer dyreproteiner – som okse, bison, elg, ged, lam, hjort, fisk, kylling og kalkun – komplette aminoprofiler. Hvor muligt bør man vælge økologiske eller vildfangstede varer for at minimere eksponering for pesticider, antibiotika og hormoner.

Plantebaserede alternativer som tofu, naturligt modnede oste (uden tilsætningsstoffer), frilandæg og fermenterede sojaprodukter (miso, natto, hvedefrit tempeh) tilbyder højkvalitetsprotein uden dyrebiprodukter.

Brød og korn

Fuldkornsbrød og morgenmadscerealer, der er blevet vædtet og spireret for at fjerne phytater, er ideelle kulhydratkilder. Spirerede kornprodukter er nu bredt tilgængelige i store supermarktkæder.

Ingredienser og fødevarer at undgå

Udeluk fødevarer, der indeholder kunstige tilsætningsstoffer, sødemidler eller konserveringsmidler, der kan irritere tarmen: aspartam, melatonin, gær, margarine, bagepulver, mannitol, xylitol, carob, maltodextrin, cellulosegum, xanthangum, maissirup, tagatose, majsstivelse, sukralose, dextrose, stevia, guargum, Splenda, inositol, sojasauce, inulin, sorbitol, isoglukose, pectin, maltitol, svovl, sulfat, MSG og lignende stoffer.

Undgå også kloreret kranvand, kulsyrede drikkevarer, og alle fødevarer eller drikkevarer med kunstige farvestoffer.

Behandlede fødevarer

Stærkt behandlede varer indeholder ofte tilsætningsstoffer og raffineret sukker; erstat raffineret sukker med økologisk rør- eller ahornsukker. Dressinger, saucer og færdige drikkevarer indeholder ofte maissirup og bør minimeres.

Kosttilskud

Tilskud kan dække næringsmæssige huller, der er almindelige ved restriktive diæter. Probiotika-kapsler eller yoghurt med live kulturer hjælper med at gendanne balance i tarmfloraen.

Immunstøttende næringsstoffer – vitaminer D, B12, zink og omega-3 fedtsyrer – kan styrke cellulær immunitet og reducere alvorligheden af udbrud.

Daglige portioner på fem til ni frugter og grøntsager er ideelle, men hvis bladgrøntsager forårsager ubehag, kan et højkvalitets grøntsagspræparat give lignende fordele.

Advarsel

Diskutér altid kostændringer eller nye tilskud med en kvalificeret sundhedsfaglig, før du implementerer dem.