Hjælp til Gluten -Free Diets

Glutenfri kost blev mere og mere populær i de senere år , med indførelsen af ​​mange glutenfri muligheder i supermarkeder og på restaurant menuer . Mange mennesker vælger en glutenfri diæt grund af at have cøliaki, som er en autoimmun tilstand . Spise protein gluten (almindeligt i malt , byg og hvede) kan udløse symptomer på sygdommen , som kan spænde fra lav energi til appetitløshed . Korn

Det er vigtigt at vide, hvilke korn til at holde sig væk fra at forhindre udløsningen af ​​cøliaki symptomer. Glutenfri kost er centreret omkring et fravær af korn , som korn kan føre til immunsystemet forårsager ødelæggelse tyndtarmen. Problematiske kerner omfatter klid , byg, bygmalt, semulje, rug , malt , hvedeklid, hvede , triticale, orzo , panko , Faro, farina , hård og bulgur . På den anden side er det også vigtigt at være opmærksom på acceptable korn, der ikke indeholder gluten , såsom boghvede , majs, amaranth , hirse, hør , tapioka, soja og kartoffelstivelse.
Cross forurening

Selv om det er vigtigt at være velbevandret i det korn, gøre og ikke indeholder gluten, kan problemerne også opstå fra at spise gluten- fri korn som følge af krydskontaminering . Krydskontaminering sker fra to separate kerner dyrket via en rotation metode i samme område. Denne type forurening er ikke eksklusivt til feltet , hvis du spiser noget, der blev kogt i den samme olie som et element med gluten, du er i risiko for at opleve ubehagelige symptomer
Nutritional . manglerne

Forbrugende en glutenfri diæt kan undertiden føre til ernæringsmæssige mangler . Foods fri for gluten tendens til at mangle D-vitaminer og B, zink, jern , calcium , fibre og magnesium. Som følge heraf er det vigtigt for glutenfri følgere at gå ud af deres måde at modtage disse næringsstoffer. En måde at gøre det på er ved at reducere indtaget af lav- protein og lav -fiber mel herunder stivelser og ris mel . I stedet kan det være nyttigt at forbruge hirse, durra og bønne mel . En anden måde at håndtere ernæringsmæssige mangler er at spise mere protein gennem enten valle eller vegetabilske proteiner. Endelig glutenfri tilhængere kan også erstatte agave sirup til standard tabel sirup , da det ikke fører til stigninger i blodsukkeret.
Navngivning

Det er afgørende at læse færdigpakket produkt etiketter, når efter en glutenfri diæt , især når det kommer til forarbejdede fødevarer. Det er vigtigt ikke kun at være opmærksom på kornene til at undgå, men også af andre almindelige navne for dem . For eksempel , selv om " stavet" er ofte nævnt som et alternativ til hvede, alle virkeligheden det indeholder hvede og anbefales ikke til folk med cøliaki. Et andet ord ofte bruges i stedet for hvede på emballagen er " kamut . " For at være på den sikre side , opsøge " glutenfri " logoer, der er tilgængelige via mange virksomheder , herunder Hain Celestial .
Forsigtig
p Det er ikke sikkert til glutenfri folk til at påtage gluten er kun i fødevarer, der naturligvis indeholder korn. Gluten kan dukke op i en masse uventede steder , herunder ost ( mange oste er dækket i mel for at undgå stikning ) , creme fraiche og is ( som begge ofte bestå af modificeret stivelse fødevarer) og soja -og risdrik ( som begge ofte inkluderer byg ​​-enzymer) . Ligegyldigt hvad du køber, aldrig antage at det er glutenfri .
Hoteltilbud