Sorbitol: Egenskaber, kilder, kemisk struktur og anvendelse

Navnet "sorbitol" stammer fra Sorbus (røn/grådval). Det findes naturligt i bær fra disse træer, i tang og frugter som blommer. Det kan også fremstilles syntetisk.

Kemisk struktur

Sorbitol tilhører polyolene (sukkeralkoholer) – alkoholer med flere hydroxyl-grupper (-OH). Molekylet består af en kæde på 6 carbonatomer, hver med en -OH-gruppe.

Egenskaber og anvendelse

Løselig i vand. Sorbitolløsning er sød og sirupagtig, men sukker er dobbelt så sød. Bruges som energikilde, sukkererstatter (diabetiker-venlig), i tandpasta, kosmetik, limmidler.

Medicinske egenskaber

Som laksativ: Sorbitol er hygroskopisk (binder vand). Når det når tyktarmen, trækker det vand ind → blødere afføring. Overdosis → diaré. Da sukkerfrie produkter ofte indeholder sorbitol, bør diabetikere være opmærksomme på overforbrug.

Note: Sorbitol har lavere glykemisk indeks end sukker, men kan alligevel påvirke blodsukkeret. Fødevaremyndigheder kræver advarsel om "kan have afskydende virkning" ved indhold over 10 %.