Diabetes-kost: Fødevarer at spise og undgå for blodsukkerkontrol

Fødevarer, som diabetikere kan og ikke kan spise, er baseret på en anden fødevarpyramide end de fleste mennesker bruger. En generel fødevarpyramide er baseret på kalorier og fedt, mens diabetikere skal koncentrere sig om kulhydrat- og proteinindholdet af mad såvel som kalorier og fedt. Diabetikere skal spise en mangfoldighed af fødevarer hver dag for at holde blodsukkerniveauer stabile, mens de undgår fødevarer, der enten kan løfte eller sænke blodsukker for hurtigt.

Kulhydrater og protein

Komplekse kulhydrater udgør basen i den diabetiske fødevarpyramide. Fødevarer, der giver celler energi som havregrød, brun ris, fuldkornsbrød, bønner, kartofler, linser, ærter og mais bør udgøre seks til 11 portioner af en diabetikers daglige kost. Vær opmærksom på at undgå raffinerede kulhydrater, der er højt bearbejdet. Raffinerede korn bruger kun en del af kornet. Skallen og kimmen fjernes under bearbejdningen, hvilket fjerner de fleste næringsstoffer. Fulkorn inkluderer hver del af kornet, hvilket efterlader fytonæringsstoffer, vitaminer og antioxidanter, der er vigtige for at stabilisere blodsukker. Fulkorn forsinker mængden af glukose optaget efter måltider ved at sætte ned på tiden, det tager for mad at forlade din mave.

Du skal finde ud af glykemisk indeks, måle portionstørrelser og tælle, hvor mange gram kulhydrater der er i den mad, du spiser, for at sikre, at du spiser mad, der vil holde dine blodsukkerniveauer stabile. Glykemisk indeks rangerer mad på en skala ifølge dets effekt på blodsukker. Lavt indeks glykemisk mad vil ikke løfte dine blodsukkerniveauer så højt som mad, der har et højt tal på glykemisk indeks. Modenhed, tilberedningsmetoder, hvordan maden er bearbejdet, og opbevaringstid påvirker alle GI af mad.

Grøntsager og frugt

Du bør inkludere to til tre portioner om dagen af protein som fjærkræ, fisk, æg, fettfri eller lavt-fedt mejeri, bønner, uforfinet korn, sojafødevarer og nødder. Vore kroppe gemmer ikke protein som de gør fedt, men aminosyrer fra protein forbliver i vore kroppe i mindst fire timer og op til 48 timer. The National Academy of Sciences anbefaler diabetikere får mellem 10 % og 35 % af deres daglige kalorier fra protein, eller mellem 46 og 60 gram protein for den gennemsnitlige voksen. Der er 20 gram protein i tre ounces tun og 26 gram protein i tre ounces kalkunbryst, så det tager ikke meget for at nå dit daglige proteinmål.

Grøntsager og frugt

Grøntsager og frugt indeholder fiber og mineraler, der er vigtige for en diabetikers helbred. Mindst fem portioner grøntsager som broccoli, spinat, gulerødder og grønne bladegrøntsager bør spises hver dag, og du bør spise to til fire portioner frugt lavere på glykemisk indeks, herunder æbler, bær, kirsebær, svesker, blommer og grapefrugt.

Mad at undgå

Usunde fedtstoffer, sødeme og højt bearbejdede fødevarer har normalt mange kalorier og lidt næringsværdi. Du bør kun spise disse fødevarer lejlighedsvis. Portionstørrelser for disse fødevarer er normalt meget små, så læs dine mærkater nøje og vær sikker på, at du ikke bytter nødvendige næringsstoffer ud for at gøre plads til sødeme. Og følel dig ikke udpeget – de fødevarer, du bliver fortalt at undgå eller spise i moderation, er de samme fødevarer, alle bør undgå eller spise i moderation for at forblive sunde, herunder donuts, kage, biscuits, is, sirup, kage, slik, smør, majones, bacon og salatsovs. Alkohol bør også undgås. Det kan løfte fedtet i dit blod og gøre dine blodsukkerniveauer for lave.