Skaldyrallergi-test: Forståelse og test

Skaldyrallergier er på fremskridt, ifølge American Academy of Allergy Asthma and Immunology (AAAAI). Da flere amerikanere indkorporerer eksotisk skaldyr i deres kost for at erstatte kød og kartofler, er antallet af allergiske reaktioner på skaldyr steget. Interessant nok kan folk, der er allergiske over for skaldyr, generelt spise fisk. Inde for skaldyr-kategorien har vi bløddyr, som muslinger og østers, og krustaceer som hummer og rejer. Folk, der er allergiske over for bløddyr, er ikke nødvendigvis allergiske over for krustaceer. Når man spiser ude, er udfordringen at sikre, at der ikke er krydskontamination af de madvarer, restauranten laver. Japansk steakhouse-stil madlavning kan ifølge AAAAI forårsage aerosolisering af allergener samt krydskontamination.

Instruktioner

1. Start en mad-dagbog. Notér den mad, du spiste, og tiden mellem måltiderne. Beskriv reaktionen, hvad du gjorde for at modvirke reaktionen, og om det var succesfuldt. Notér, om nogen andre blev syge, hvor meget du spiste, og hvordan maden var tilberedt. Præsenter denne information, som er uvurderlig for din læge, ved din aftale.
2. Gå på en elimineringsdiæt. Hvis du havde en reaktion på hummer, spiser du fisk og ser, om du har samme reaktion. Hvis du ikke gør, spiser du hummer igen og ser, om reaktionen vender tilbage. Hvis reaktionen vender tilbage, bekræfter det skaldyrallergien. Gør ikke dette, hvis du har en alvorlig reaktion som anafylaktisk chok, som forårsager åndesværigheder og kan føre til død, hvis den ikke behandles.
3. Få en prik-test fra din læge, hvis ovenstående trin indikerer en sandsynlig allergi. En hudprik-test kan bestemme, om du er allergisk over for skaldyr og hvilken type. Den kan ikke gives, hvis du har alvorlige reaktioner som anafylaktisk chok.
4. Få en blodprøve, hvis du ikke kan have en prik-test. National Institute of Allergy and Infectious Disease anbefaler, at din læge kører en af tre blodprøver: RAST (radioallergosorbent test), CAP-RAST eller ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay). Alle tre vil afsløre, hvor meget fødevare-specifikt IgE der er i dit blod. IgE er et allergisk antistof i dit blod.