Citronsyre-intoleranse: Symptomer, Årsager & Håndtering

Identifikation

Citronsyre er et konserveringsmiddel i mange produkter: fra saucer til hostesyrup. Findes naturligt i citroner, grapefrugt, appelsiner. Citronsyre-intoleranse = kroppevne til at fordøje citronsyre. Symptomer lignende andre fødevarerallergier kan opstå inden for minutter.

Symptomer

• Hud: tørhed, kløe, korset hud, skørbete hud, udslet (rød, pletteret, hævet bag led).
• Mørke cirkler under øjnene.
• Mave/tarm: kvalme, opkastelse, smerter, bløde.
• Alvorlige tilfælde: blemmer (urticaria) og anafylaksi – livstruende, kræver adrenalin (epinefrin) med det samme (som ved bi-stik).

Årsager

Immunsystemet kan ikke genkende proteiner fra citrusfrugter som sunde → frigiver histamin for at angribe proteinet → allergisk/intolerant reaktion.

Allergi vs. Intoleranse

• Allergi: øjeblikkelig reaktion ved indtagelse; lille mængde nok.
• Intoleranse: langsommere opståen, men samme symptomer; afhænger af indtaget mængde.
• Allergilæge kan afgøre, hvad du har.

Forebyggelse

• Bedste: undgå citronsyre. Læs mærkater/ingredienslister ved indkøb/spisning ude.
• Krydsforurening kan ske i frugtcocktails eller fødevarer med frugtaroma (skinke, saucer).
• Personer med citronsyre-intoleranse bør altid bære adrenalin (epinefrin) ved kontakt med citronsyreholdige produkter.