Eksem fødevarerudløsere: Identifikation og kosthåndtering

Almindelige kostudløsere

Mens udløsere er meget individuelle, er følgende hyppigst involveret i eksem-udbrud:

1. Mejeri: Komælk, ost, yoghurt (kasein/hvede).
2. Æg: Især æggehvide (ovalbumin).
3. Jordnødder & trænødder: Mandel, valnød, cashew, hasselnød.
4. Hvede / gluten: Brød, pasta, morgenmad.
5. Soja: Tofu, sojamilk, edamame, skjult sojaprotein.
6. Fisk & skaldyr: Rejer, krabbe, laks osv.
7. Citrusfrugter: Appelsin, citron, grapefrugt (syrlig irritation + potentielt allergen).
8. Tomater: Syrlige, histamine-frigivende.
9. Chokolade / kakao: Vasoaktive aminer, koffein.

Systematisk identifikation

1. Fødevarer-symptom dagbog: Notér alt indtaget + hudscore (POEM/PO-SCORAD) dagligt i 2–4 uger.
2. Mønstergenskning: Se efter konsistent udbrud inden for 24–48 timer af specifik fødevare.
3. Målet eliminering: Fjern 1–2 mistænkte fødevarer ad gangen (ikke alle på én gang).
4. Overvåget genindførelse: Efter 2–4 uger symptomfri, udfordr én fødevare hver 3. dag.
5. Bekræft med test: sIgE eller hudprøve hvis anamnese antyder; undgå brede paneler (høje falske positiver).

Professionel vejledning

Arbejd med en hudlæge og autoriseret kostvejleder. Unødvendig begrænsning risikerer undernæring, spiseforstyrrelser og tab af oral toleranse.