Æbleeddike til vægttab: Fordel & evidens

Baggrund

I 1950'erne populariserede dr. DeForest Jarvis, en landslæge fra Vermont, påstanden om, at æbleeddike har sundhedsmæssige fordele. Hans bog om folkemidler beskrev, hvordan lokale regelmæssigt drak "switchel" – en blanding af æbleeddike, vand og honning eller rent ahornsirop – for tørstestilling og energi, med påstået slankeeffekt. Mere nyligt (2004) citerer tidsskriftet "Diabetes Care" en studio af Carol Johnson, PhD, Arizona State University, hvor forsøgspersoner, der regelmæssigt forbrugte æbleeddike, tabte vægt.

Funktionsmåde

Æbleeddike tænkes at reducere væskeophobning og øge metabolismen. Taget før måltider til at dæmpe aptiten, kan det forhindre hurtige blodsukkerstigninger, skabe et miljø med lavere insulin-niveau – med muligt vægttab som følge. Med sin edikesyre, myresyre og propionsyre antages det at have antisceptiske og antibiotiske egenskaber samt at fremme et sundt immunsystem til hurtig genopretning fra forkølelser og infektioner.

Næringsindhold

Æbleeddike er rig kilde til aminosyrer, vitaminer (C, E, A, B-kompleks), beta-caroten, mineraler (kalium, magnesium, calcium). Næringsstoffer, enzymer og organiske syrer kan bidrage til aptitdæmpning. Øget metabolisme skaber generelt velvære – en vigtig emocionel faktor for vellykket vægttab.

Anvendelse

• Nogle anbefaler kun økologisk, ikke-pasteuriseret æbleeddike (pasteurisering ødelægger næringsstoffer). Andre mener kommerciel æbleeddike er mildere for maven.
• VIGTIGT: Fordun altid eddiken med vand eller juice. Drik 1-2 spsk. fordundet i et stort glas vand/juice før hvert måltid. Tilføj honning/ahornsirop for smag.
• Kog vand med friske citronskiver, nejliker, honning og kanelstænger for en smagfuld drik.
• Undgå æbleeddike om natten – kan forårsage søvnproblemer pga. øget metabolisme.

Overvejelser

FDA godkender IKKE sundhedsbehæftninger om æbleeddike og regulerer det IKKE som kosttilskud. Alle påstande er "kan" eller "måske". Folkevisdom er ikke videnskab. Mayo Clinic anbefaler forsigtighed ved modekurer. Tal altid med læge før brug af æbleeddike til sundhedsformål, herunder vægttab.