Forståelse af kulturerne i Weight Watchers yoghurt: Fordele & probiotika

Weight Watchers sælger 13 forskellige yoghurt-smagsvarianter. Hver yoghurt har en Weight Watchers POINTS-værdi på 1 og indeholder fire kulturer - bulgaricus, Bifidobacterium longum, L-acidophilus og S. thermophilus - plus præbiotika, som er ikke-fordøjelige fødevarestoffer, der stimulerer aktivitet og/eller vækst af probiotika fundet naturligt i tyktarmen.

Beskrivelse

• Kulturer, også kendt som "levende" kulturer eller probiotika, er sundhedsfremmende levende mikroorganismer fundet naturligt i mejeriprodukter som yoghurt og kefir. Typisk er probiotika gode bakterier, dvs. encellede organismer, der giver en sundhedsfordel på værten. Påstande er fremmet om probiotika og deres brug til behandling af allergier, cancer, fordøjelsesproblemer såsom diaré og irritabel tarm syndrom, men mere forskning skal udføres for at verificere disse påstande.

Bulgaricus

• Bulgaricus, også kendt som L. bulgaricus, producerer enzymet lactase, som er nødvendigt for kroppen for at fordøje mejeriprodukter. Personer, der er laktoseintolerante, har utilstrækkelige mængder af enzymet lactase i deres krop naturligt. Bulgaricus er også ansvarlig for at give den glatte og cremige tekstur, yoghurt er kendt for, og bruges som en starterkultur i yoghurtproduktion.

Bifidobacterium Longum

• Bifidobacterium longum, ofte kaldt bifidum for kort, er en mælkesyre-producerende bakterie fundet i tarmen. Bifidobacterium longums primære funktion er at omdanne sukker til mælkesyre gennem gæring i fordøjelsessystemet. Dette kan hjælpe personer, der er laktoseintolerante, med bedre at fordøje mejeriprodukter såsom yoghurt. Desuden, ifølge en 1997 studie af J. Singh og medarbejdere ved Division of Nutritional Carcinogenesis, American Health Foundation i Valhalla, N.Y., kan bifidobacterium longum hjælpe med at hämme tyktarmskræft.

L-Acidophilus

• L-acidophilus er forkortelse for Lactobacillus acidophilus. Lactobacilli er en gruppe bakterier, der normalt findes i tyndtarmen og skeden. Påstande er fremmet om, at L-acidophilus kan hjælpe med at behandle bakteriel vaginose og fordøjelsesforhold. Dog skal mere forskning udføres for at bekræfte disse påstande.

  Lactobacillus acidophilus producerer også vitamin K, lactase og antimikrobielle stoffer og æres som "gode" bakterier. Dog bør personer med tarmskader eller et svagt immunsystem eller der lider af overvækst af tarmbakterier ikke tage oral L. acidophilus, ifølge Mayo Clinic.

S. Thermophilus

• S. thermophilus, forkortelse for Streptococcus thermophilus, er det, der giver yoghurt sin distinct sure eller sur eftersmag. S. thermophilus bidrager også til den cremige tekstur af yoghurt og indeholder lactase-enzymmer, der hjælper fordøjelsen.