Jern: Det essentielle mineral til hemoglobin og sundt blod

Jern er det kritiske mineral, der kræves for at syntetisere hemoglobin, proteinet i røde blodlegemer, der binder og transporterer ilt i hele kroppen. Uden tilstrækkeligt jern svigter hemoglobin-produktionen, hvilket fører til jernmangel-anæmi.

Ud over ilt-transport understøtter jern:

• Myoglobin (muskel-il-lager)
• Cytochrom-enzymer (cellulær energiproduktion)
• Immuncelle-proliferation
• Schildbruskkirtel-hormon-syntese
• Neurotransmitter-syntese (dopamin, serotonin)

Kilder: hæm-jern (rødt kød, fjærkræ, fisk – højt absorbérbart) og ikke-hæm-jern (bønner, spinat, berigede korn – absorption forbedres af vitamin C). Behov varierer efter alder, køn og livsstadium (graviditet øger behov dramatisk).