Vitamin B2 (Riboflavin): Kilder, fordele og dagligt indtag

Vitamin B2 – vigtig for vækst og energi

Vitamin B2 er også kendt som riboflavin, og er vigtigt for at hjælpe med legemsvækst, røde blodlegemers produktion og med at omdanne kulhydrater til energi for kroppen. National Institutes of Health bemærker, at riboflavin er vandopløseligt, så det ikke varer i kroppen og bør genopfyldes hver dag. En balanceret kost kan levere tilstrækkeligt vitamin B2 dagligt, især fordi den specifikke næringsstof findes i en bred vifte af fødevarer.

Plantekilder

• Svampe, især brune champignon-svampe, er blandt de bedste kilder til vitamin B2, og de kan inkluderes i salater eller som ingredienser på pizzaer, i supper og andre retter. Opvarmning af svampe eller andre vitamin B2-kilder udtømmer ikke fødevarerne for deres vitaminindhold. Spinat er en anden god plantekilde, sammen med romainesalat, asparges, collard greens og broccoli.

Kødkilder

• Kalvelever er måske den bedste kilde til vitamin B2, selvom det ikke er så populært som nogle andre muligheder. Hjort har også relativt høje vitamin B2-koncentrationer, ligesom oksefilet.

Mejerikilder

• Æg, yoghurt og komælk er alle solide kilder til vitamin B2, men hold øje med fedtindholdet og søg fettfrie mejeriprodukter, når det er muligt. Geitmælk har lidt mindre vitamin B2 end komælk, men er stadig et sundt valg, hvis du foretrækker geitmælk.

Brødprodukter

• På trods af de sunde mængder vitamin B2 tilgængelige i dyre-, mejeri- og plantekilder, fortsætter brødprodukter med at være det sted, hvor mange amerikanere får en stor del af deres vitamin B2. Bearbejdningen af hvedemel eliminerer faktisk meget riboflavin, så når du ser "beriget" brød og morgenmadscerealier, ved du, at en del af den berigelse er med vitamin B2.

Når du har brug for mere vitamin B2

• Tung motion, som triathlon- eller maratontræning, kan skabe et større behov for vitamin B2 i kroppen, så overvej at arbejde mere riboflavin-ringe fødevarer ind i din kost, hvis du træner regelmæssigt. Desuden kan tungt alkoholforbrug føre til vitamin B2-mangel. Selvom det er sjældent, kan vitamin B2-mangel føre til halsondhed, svulle slimhinder og endda hudlidelser.