Sæsonale makrobiotiske opskrifter til efterår: Omfamn sæsonens energi

Makrobiotiske diæter styres af skiftende sæsoner, af klima. Yin og Yang, koldt og varmt vejr – fødevarer bruges til at etablere tilpasningsevne med sæsoner. Efterår introducerer en forandring fra sommerens hede (Yang), der bevæger sig mod vinterens kuld (Yin). Makrobiotisk madvalg vil afspejle disse miljømæssige skift.

Det har du brug for

• Sommerfrugter og -grøntsager til de varme dage i tidlig efterår
• Efterårsfrugter og -grøntsager til de koldere dage senere i sæsonen
• Tofu, korn som basisvarer
• Makrobiotiske opskrifter til sommer og efterår

Instruktioner

1. Fasering ud, fasering ind

   • Trin 1: Sommeren synes at blive ved ind i efteråret. Der er stadig mange varme, endda hede, dage. Have leverer stadig sidste af sæsonens frugter og grøntsager. Det er ret enkelt at justere en makrobiotisk kost til det skiftende vejr. Mens varme dage fortsætter, spis friske, lokalt og økologisk dyrkede frugter og grøntsager. Afkylende agurker, salat, gulerødder og meget mere er tidlige efterårs favoritter. Nyd salater, salsaer og kolde suppe, høst sommerens Yin-overflod.

   • Trin 2: Med de første koldere dage, begynd at introducere Yang, kraftigere og varmere måltider. Æbler, kartofler, alle typer græskar er lækker i suppe, pudser og gratiner. Makrobiotisk spise bevæger sig i trin med naturens forandringer fra dag til dag. Under efterårsmånederne. Indisk sommer, en aftagende hedebølge efter en kolde uge, er en lejlighed til at nyde det sidste af sommerens afkylende høst. Oplev, hvad det betyder at være i harmoni med naturen.

   • Trin 3: Hede bølgerne er over nu. Koldere dage og koldere natter betyder vinters tilnærmelse. Halloween, Thanksgiving er vidnesbyrd om efterårs fødevarer. Græskar, kartofler, æbler er dele af efterårets rige høst. Nyd en boblande gryde, kogt i timer med friske urter, friskt bagt brød til dipning. Familien samles rundt om bordet, gardiner trukket mod den tidlige nat og en pludselig isblast. Opdag, hvad makrobiotiske iværksættere mener med harmoni.

   • Trin 4: Snarere end abrupte skift i kosten, opfordrer makrobiotiske diæter til overgange fra en sæson til den næste. Efterårsfødevarer repræsenterer det mangfold, som makrobiotisk spise nyder. Når det er tid til at sige farvel til vandmeloner og mais, swinger sæsonens døre åbent op for en række efterårsfødevarer, der varmer og balancerer vinterens kuld. For makrobiotisk spise tilbyder efteråret det bedste af Yin og Yang.

   • Trin 5: Med friske frugter og grøntsager sender til alle regioner af verden, er folk ikke længere opfordret til at spise efter deres miljø. Som følge heraf, ifølge makrobiotiske praktikere, har folk mistet deres evne til at tilpasse sig deres skiftende umiddelbare miljø og er mere udsatte for sygdom. Makrobiotisk spise er en vej til at leve et liv i balance inden for en selv og med ens verden.