Barfoeds prøve: Adskillelse af monosaccharide fra disaccharide

Formål med Barfoeds prøve

Barfoeds prøve er en kemisk analyse til at differentiere reducerende monosaccharide (med frit aldehyd-gruppe) fra disaccharide og ketoser.

Reagens sammensætning

Reagens består af kobber(II)-acetat i en sur opløsning (typisk eddikesyre), der giver et svagt surt, alkalisk kobber-miljø.

Reaktionsmekanisme

Ved opvarmning reducerer reducerende monosaccharide (glukose, fruktose, galactose) Cu²⁺ til Cu⁺, der danner et rødt fald af kobber(I)-oxid (Cu₂O) inden for 1–3 minutter. Disaccharide (laktose, sukrose, maltose) hydrolysere langsomt under disse betingelser og giver ikke fald inden for prøvens tidsramme.

Tolkning

• Positiv (rødt fald): Indikerer frit aldehyd-gruppe – typisk for reducerende monosaccharide.
• Negativ (intet fald, opløsning forbliver blå): Tyder på disaccharide eller ikke-reducerende sukker.

Klinisk relevans

Barfoeds prøve er primært et undervisningsværktøj i biokemi; moderne kliniske laboratorier bruger enzymatiske eller chromatografiske metoder til sukker-identifikation.