Hvordan laver man glutenfri atta?

Ingredienser:

* 2 kopper mandelmel

* 2 kopper tapiokamel

* 1 kop arrowroot mel

* 1/4 kop havremel

* 1/4 kop psyllium husk pulver

* 1 tsk bagepulver

* 1 tsk bagepulver

* 1 tsk xanthangummi

* 1/2 tsk salt

Instruktioner:

1. I en stor skål piskes mandelmel, tapiokamel, arrowroot-mel, havremel, psylliumskalpulver, bagepulver, natron, xanthangummi og salt sammen.

2. Tilsæt 1 1/2 dl vand og bland indtil dejen samles. Hvis dejen er for tør tilsættes lidt mere vand. Hvis dejen er for klistret tilsættes lidt mere mel.

3. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i 5 minutter.

4. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.

5. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

6. Rul dejen ud til 1/4 tomme tykkelse.

7. Skær dejen i cirkler ved hjælp af en kikseudstikker.

8. Læg kiksene på en bageplade beklædt med bagepapir.

9. Bag kiksene i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

10. Lad kiksene køle helt af, inden de opbevares i en lufttæt beholder.

Tip:

* For de bedste resultater, brug blancheret mandelmel.

* Hvis du ikke har havremel, kan du lave din egen ved at male havre i en blender eller foodprocessor.

* Psyllium husk pulver hjælper med at binde dejen sammen og give den en sej konsistens.

* Xanthangummi hjælper med at forbedre dejens elasticitet.

* Du kan tilføje andre ingredienser til din glutenfri atta, såsom urter, krydderier eller ost.

* Glutenfri atta kan bruges til at lave en række forskellige bagværk, såsom brød, småkager og pizza.