Saponiner: Fordel, kilder og helseeffekter

Saponiner er kemiske fytonæringsstoffer kaldet phytosteroler og kommer fra den voksagtige skind af mange planter og nogle havdyr. Saponiner antages at hjælpe med at stoppe optagelsen af kolesterol ved at binde kolesterol til saponin-molekylet. Saponiner er også antiinflammatoriske, antimikrobielle og antifungale. De kan hjælpe med at stimulere immunsystemets aktivitet.

Rødvin

Saponiner er fundet i store mængder i røde viner; især Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir, ifølge Food Navigator-USA. Saponinerne kommer fra den voksagtige skind af druerne og infunderes i vinen under gæringen. Viner med højere alkoholindhold, som Zinfandel, har den højeste koncentration af saponiner, da alkoholen antages at gøre saponinerne mere opløselige.

Bælgfrugter

Ifølge Journal of the Science of Food and Agriculture er bælgfrugter høje i saponiner, med kikærter som har det højeste saponinindhold. Soyabønner, hvide bønner, kidneybønner og alfalfa-spirer er også høje i saponiner. Konservering, kogning og malning af bælgfrugter påvirker saponinindholdet minimalt, derfor har fødevarer som konserverede bagte bønner eller falafel (lavet af malede kikærter) stadig høje saponinniveauer.

Peberfrugter

Peberfrugter som chili, cayennepeber og søde peberfrugter indeholder alle saponiner. Paprikapulver er også højt i saponinindhold, og saponinerne fra disse peberfrugter virker som svampemidler i kroppen.

Olieolie

Saponiner fra den voksagtige skind af oliver finder også vej til olivenolie. Jomfrupressede olier, der ikke gennemgår varmebehandling, er højest i saponiner, selvom saponiner stadig forbliver i behandlet olivenolie.

Bacopa Monnieri

Bacopa monnieri (også bare bacopa) er en sukkulent urt, der er brugt i tusinder af år i traditionel indisk ayurvedisk medicin. De primære aktive forbindelser i bacopa er saponiner, og urten bruges både traditionelt og i moderne anvendelser til at behandle stress og angst samt til at forbedre kognitiv funktion, som angivet på Vitamin and Herb University website.

Ginseng

Ginseng er en anden traditionel urt brugt i asiatiske medicinske traditioner i tusinder af år. Ginseng har en speciel type saponin, kaldet ginsenosid, som antages at have antikræftige egenskaber.