Hørfrø vs. gyldent hørfrø: Næringsmæssige forskelle og anvendelser

Som en rig kilde til omega-3-fedtsyrer og fiber er hørfrø en sund tilføjelse til en balanceret kost. Der findes to forskellige typer hørfrø: almindeligt brunt hørfrø og gyldent hørfrø. Næringsmæssigt er de næsten identiske, men gyldent hørfrø har en nøddenere smag og en lys gul farve, der gør det lettere at bruge i mad.

Historie

Ifølge University of Maryland Medical Center kommer hørfrø fra hørfrøplanten, der oprindeligt kommer fra Egypten. Udover at bruge det til mad, lavede egyptiere tøj og fiske-nette af planten. I dag bruges det i industriell produktion. I 1990 udviklede North Dakota State University en ny stamme hørfrø specifikt til menneskeligt forbrug. Denne nye stamme, også kaldt 'Omega' hør, er gylden.

Næring

Næringsindholdet af almindeligt og gyldent hørfrø er meget lig hinanden. Fordi gyldent hør blev udviklet specifikt til menneskeligt forbrug, har det et højere niveau af Omega-3-fedtsyrer og mere løst fiber. Begge typer hør indeholder også kemikalier kaldet lignaner, en type fytoøstrogen, eller "plante"østrogen. Hørfrø er også en god kilde til folat, magnesium, fosfor og mangan. Ifølge NutritionData.com har 1 spiseske hel hørfrø 55 kalorier og 2 gram protein.

Udseende

Almindeligt hørfrø er en dybrun farve, mens gyldent hørfrø er, som navnet antyder, en lysere gul. Den lyse farve på gyldent hørfrø gør det lettere at blande i smoothies, strø på salater eller bage i muffins. Det blander sig lige ind og er næsten umærkeligt.

Geografi

Almindeligt hør dyrkes over hele verden, men Canada er den største eksportør. North Dakota er den største producent af gyldent hør. I et paper med titlen "Flax: New Uses and Demands" siger Duane R. Berglund, at gyldent hørfrø foretrækkes frem for almindeligt hørfrø i Europa og sælges også i USA, Japan og Korea.

Anvendelser

Gyldent hørfrø blev konstrueret specifikt til brug som fødevare. Det har en nøddenere smag og den lettere farve gør det lettere at blande i mad. Det er også lettere at male ned til brug i bagværker. Almindeligt hørfrø kan bruges til dets næringsmæssige fordele, men det bruges også til industrielle formål som produktion af hørfrøolie, linoleum og maling. Visse variationer af almindeligt hør er avlet til deres høje fiberindhold og bruges til at lave papir og tøj. Biproduktet af disse industrielle processer bruges som dyrefoder.