Allicin: Egenskaber, fordele og helseeffekter

Allicin er et fytkemisk stof fundet i hvidløg. Når hvidløg knuses eller hakkes, blander det svovlbaserede stof alliin sig med et enzym for at skabe allicin. Allicin ser gulaktig og olieagtig ud, og det giver hvidløg sin stærke lugt. Allicins forskellige egenskaber tilbyder mange helseeffekter. Allicins egenskaber inkluderer: antimykotiske, antimikrobielle, antioxidative og antiinflammatoriske funktioner.

Antimykotisk egenskab

Allicin hæmmer både spiringen af svampespore og væksten af hyfer, ifølge resultaterne af en studie fra Fujita-Gakuen University School of Medical Technology publiceret i artiklen "Evaluation of the In Vitro Antifungal Activity of Allicin". Hyfer er den del af en svamp, der til sidst producerer den reproduktive struktur.

Antimikrobiell egenskab

Ifølge "Antimicrobial properties of allicin from garlic", fra Department of Biological Chemistry ved Weizmann Institute of Science i Israel, skyldes allicins antimikrobielle egenskaber dets kemiske reaktion med thiol-grupper af forskellige enzymer. Allicins kemiske reaktion forstyrrer essentielle metaboliske processer i flere forskellige bakterier.

Antioxidativ egenskab

Rapporten, "The antioxidant properties of garlic compounds: allyl cysteine, alliin, allicin, and allyl disulfide", fra Department of Pharmacy, Faculty of Medicine, University of Malaya i Kuala Lumpur, Malaysia, påstår, at allicin undertrykker dannelsen af superoxid, et frit radikal.

"Antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial properties of garlic and onions", en artikel i Nutrition and Food Science, rapporterede også, at allicin opsøger andre oxidiserende midler, derved at reducere enhver skade, oxidenerne kan forårsage.

Antiinflammatorisk egenskab

Ifølge samme Food and Nutrition Science-artikel rapporteredes også, at allicin hæmmede produktionen af pro-inflammatoriske cytokin-budbringere hos forsøgspersoner med inflammatorisk tarmsygdom. Allicins antiinflammatoriske egenskab er knyttet til den antioxidative egenskab, da frie radikaler forårsager inflammation. Ved at reducere skaden, oxider forårsager med sin antioxidative funktion, reducerer allicin mængden af inflammation i kroppen ud over at hæmme cytokin-budbringere.