Glutenfrie fødevarer: En omfattende liste til celiaki

En streng glutenfri kost (GFD) udelukker hvede, byg, rug og deres derivater. Sikre fødevarer inkluderer:

Naturligt glutenfrie

• Frugter, grøntsager, bønner, nødder, frø
• Friskt kød, fjørkræ, fisk, æg
• Mejeri (ren mælk, yoghurt, ost – tjek tilsætningsstoffer)
• Ris, majs, quinoa, boghvede, hirse, sorghum, teff, amaranth
• Kartofler, sød kartofler, cassava
• Havre certificeret glutenfri (krydsforurening almindelig)

Behandlede GF produkter

• GF brød, pasta, morgenmad, knækbrød, kager, melblandinger
• Søg efter "glutenfri" mærke (<20 ppm FDA standard) og certificering (GFCO, NSF).

Skjulte glutenkilder

• Soyasauce, malteddike, bryggerigær, modificeret fødevare strength (hvis hvede), medicin, kosttilskud, nadvervåfler.

Ressource

Celiaki Fond: celiac.org/gluten-free-diet/ – omfattende lister, mærkning guide, opskrifter.