Jodindhold i sild: Et næringsoverblik

Introduktion

Saltvandsfisk som sild giver en god kilde til jod, et essentielt sporelement for mennesker. Sild – også kaldet pilchard – er små, sølvfarvede fisk, der mest ofte sælges i dåser i olie, vand eller smagssovs.

Anbefalet daglig indtag (RDA)

RDA for jod for voksne 19+ år er 150 µg/dag. 150 g sild i olie giver 35 µg jod. Dåse i tomatsovs øger jodindholdet; samme 150 g sild i tomatsovs indeholder næsten tredobbelt (96 µg).

Historie

Navngivet efter det italienske ø Sardinien, hvor skoler af disse små fisk trives, blev sild populær efter at fransk kejser Napoleon Bonaparte initierede dåsefabrikken for at føde sine borgere. US-forbrug faldt i 20. århundrede, men er nu i færd med at vende tilbage.

Fordele

Fordi sild svømmer nederst i fødekæden og lever udelukkende af plankton, er de fri for høje niveauer af kviksølv og andre tungmetaller, i modsætning til andre jodrige havfisk som tun og makrel.