Er kartofler glutenfrie? Ja, og her er hvad du skal vide

Det korte svar

Ja, alle kartofler – hvide, røde, gule, lilla, sød – er naturligt glutenfrie. Gluten er et protein fundet i hvede, byg, rug og deres derivater. Kartofler er knoller, ikke korn.

Krydsforurening-risici

Selvom kartofler i sig selv er sikre, kan gluten introduceres under:

• Bearbejdning (delt udstyr med hvede-produkter)
• Tilberedning (friteuser brugt til panerede varer, delt bestik)
• Restaurant-kogning (mel-støvede overflader, tyndsovser)

Sikre praksisser for cœliaki / glutenfølsomhed

• Køb ren, hele kartofler; undgå krydrede eller bearbejdede kartoffelprodukter medmærket glutenfri.
• Vask grundigt og tilbered i rent område.
• Brug dedikerede friteuser eller bag/rost hjemme.
• Ved restaurantbesøg: spørg om tilberedningsmetoder.

Næringsmæssig bonus

Kartofler leverer C-vitamin, kalium, fiber (med skæl) og modstands-stivelse (især når afkølet), der understøtter tarm-sundhed.