Hvilke oste er nemmest at fordøje?

Alternativer til komælk

Gedemælk, fåremælk, nødmælk, sojamælk → oste herfra indeholder ikke samme lactose-enzym → lettere ved lactoseintolerans.

Lavfedtoste

• Ricotta, mozzarella, skummetmælksost.
• Jo lavere fedt%, hurtigere fordøjelse, mindre belastning på bugspytkirtlen.
• Undgå højtfedt: Brie, Gouda.

Lavt-natrium oste

• Højt natrium dehydrerer, trækker calcium fra knogler for at absorbere salt → svækkede knogler.
• Ricotta, swiss, mozzarella, feta = lavere natrium → lettere fordøjelige.

Procesost

FDA kræver visse fugtprocenter. Hvis ikke opfyldt → blandes/emulgeres til procesost (spray, dip, smelteformål). Generelt lavere fedt → lettere fordøjelig, mindre bugspytkirtelsyre nødvendig.