Rå økologisk æblecidereddike vs. pasteuriseret: Forskelle og anvendelse

Æblecidereddike har været brugt i 5000 år som konserveringsmiddel, sundhedsmedel og antiseptikum. I moderne tid har pasteurisering skabt debat om effektivitet.

Rå økologisk æblecidereddike

Fremstillet ved gæring af knuste økologiske æbler. I rå, ufiltreret form indeholder den "moderen" – et gelatinøst stof med rå enzymer og gode bakterier, der fremmer sundhed. PH skal være under 4,5 for at forhindre uønsket bakterievækst.

Pasteuriseret æblecidereddike

Ophettes for at dræbe mikroorganismer. Eddikesyre (min. 4 %) forbliver aktivt stof. Heinz indrømmer, at bedste kvalitet er ufiltreret og upasteuriseret, men filtreret/pasteuriseret version er klart og appellerer til forbrugerne.

Medicinsk anvendelse

Kun rå, ufiltreret, upasteuriseret eddike indeholder de levende enzymer, der giver helbredende egenskaber: acne, sur reflux, kolesterol, forstoppelse, højt blodtryk. Ernæringmæssigt mere potent, men dyrere.

Husholdningsrengøring

Begge typer virker antimikrobielt. Eddikesyre dræber mikrober, fjerner fedt, sæbskum, mineraler, hæmmer skimmel/bakterier. Effektivitet stiger kombineret med hydrogenperoxid eller klor. Den billigere, klare destillerede version foretrækkes til rengøring.