Soja Protein Concentrate Vs. Sojaproteinisoleret

Både sojaproteinkoncentrater og sojaproteinisolater er stærkt raffinerede og forarbejdede former af sojabønnen, et bælgfrugt, der er naturligt højt i protein. Derfor er sojabønner og sojaprodukter som sojaproteinkoncentrater og sojaproteinisolater en populær proteinkilde blandt vegetarer og veganer.

Sojaproteinkoncentrat

Sojaproteinkoncentrat er lavet ved først at fjerne alle de fedt naturligt indeholdt i sojabønner. Efter at sojabønnerne er blevet fedtet, fjernes alle ikke-proteinkomponenter, som er vandopløselige. Resultatet er en koncentration af sojaprotein med nogle andre komponenter, såsom kulhydrater og fibre.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat gøres på samme måde som sojaproteinkoncentrat, bortset fra alt ikke-protein komponenter, herunder kulhydrater og fibre, fjernes fra de fede sojabønner. Det resulterende produkt er næsten alt protein, hvilket gør sojaprotein isolere et mere rent protein end sojaproteinkoncentrat.

Taste

Da kun vandopløselige komponenter er blevet fjernet ved fremstilling af sojaproteinkoncentrat, er slutningen Resultatet smager stadig meget som den oprindelige sojabønne. Sojaproteinisolat er på den anden side praktisk talt smagløst, da de naturlige bønnesmagninger også er blevet fjernet under forarbejdning.

Proteinbelægninger

Sojaproteinkoncentrat indeholder mindst 65 procent protein på tør basis, mens sojaproteinisolat er 90 procent proteinbasis. Med andre ord er sojaproteinkoncentratpulver 65 procent protein og sojaproteinisolatpulver er 90 procent protein.

Anvendelser

Sojaproteinisolater bruges almindeligt i kosttilskud, såsom proteinpulver, mens sojaproteinisolater bruges i mange kommercielle fødevarer til at forbedre næringsværdierne.