Grønne ærters glykæmiske indeks: GI 22 – lavt og blodsukkervenligt

GI rangerer kulhydratfødevarer 0–100 efter blodsukkerpåvirkning. Højt GI = hurtig fordøjelse/absorption = hurtig stigning. Lavt GI = gradvis stigning, lavere insulin, bedre insulinfølsomhed.

Grønne ærter

9 g kulhydrat pr. 150 g portion. GI = 22 (lavt).

Hvordan GI måles

Sunde frivillige spiser testmad efter overnatningsfaste. Blodprøver hvert 15–30 min i 2 timer. Kurve plottes, areal under kurve beregnes, divideres med glucose-kontrolareal × 100.

GI vs. Glykæmisk Belastning (GL)

GL indkluderer både GI og kulhydratmængde pr. portion – bedre prædiktor for blodsukker end GI alene. Eksempel: pommes frites GI 54 (lavt), men usund. Fedt sænker absorption → påvirker GI/GL.

Advarsel

Lavt GI-kost hjælper diabetikere, men er ikke idiotsikker. Individuel variation i kulhydratabsorption. Ikke alle lav-GI fødevarer er sunde.