Proteiner og peptider

Du har brug for protein til din krop til at fungere ordentligt - det er en byggesten for celler og væv, og er afgørende for ny cellevækst. Peptider er de underenheder der anvendes til fremstilling af protein. I løbet af fordøjelsen nedbrydes kostproteiner ned til deres mindre peptidunderenheder, som derefter absorberes og bruges til at opretholde sundhed.

Hvad er protein?

Proteiner er komplekse molekyler, der består af tråde på strenge af amino syrer i meget specifikke sekvenser, og omtales som polypeptider. De findes i hver celle i din krop. Proteiner er ikke kun nødvendige for at opretholde muskelmasse, men er også til at gøre hormoner, enzymer og røde blodlegemer samt støtte immunforsvaret.

Til absorption skal kroppen bryde ned disse lange komplekse tråde af protein i aminosyrer eller mindre proteiner, der betegnes som peptider. Peptider er korte proteinkæder, der består af en kort sekvens af aminosyrer.

Breaking Protein Into Peptides

Proteinfordøjelsen begynder i maven, hvor syren virker til at denaturere eller eliminere proteinstrengen. Protein enzymet pepsin begynder at bryde fra hinanden de bindinger, der holder proteinet sammen. Derefter nedbrydes i mindre tarmene de mindre tråde af protein yderligere i aminosyrer, di-peptider og tri-peptider ved proteolytisk eller protein, enzymer udskilt af bugspytkirtlen. Aminosyrer og peptider absorberes derefter gennem villi i tyndtarmen i blodbanen.

Hvor meget du har brug for

På trods af den kommercielle hype omkring dette vigtige næringsstof får de fleste mennesker i USA mere protein end de har brug for, ifølge centrene for sygdomskontrol og forebyggelse. Til generel sundhed har kvinder brug for 46 gram protein om dagen, og mænd har brug for 56 gram om dagen.

Kilder til protein og peptider

Selv om kroppen bryder ned protein i peptider, indeholder visse fødevarer også disse små protein enheder. For eksempel er kasein fundet i mælk og gluten fundet i hvede, rug og byg peptider. Ud over mælk og korn omfatter andre gode kilder til protein og peptider kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, bønner, nødder, frø og grøntsager. Højkvalitetsproteiner, såsom mælk, kød og fjerkræ, indeholder alle de essentielle aminosyrer, kroppen har brug for til at gøre proteinerne i din krop.