Proteiner og peptider: Fordøjelse, absorption og behov

Protein er en byggesten for celler/væv, afgørende for ny cellevækst. Peptider er underenheder der bruges til at bygge protein. Under fordøjelse brydes protein ned til peptider/aminosyrer → absorberes → bruges til sundhed.

Hvad er protein?

• Komplekse molekyler: tråde af aminosyrer i specifikke sekvenser (polypeptider)
• I hver celle
• Ikke kun muskler: hormoner, enzymer, røde blodlegemer, immunforsvar

Fordøjelse til absorption

• Mave: syre denaturerer protein, pepsin bryder bindinger
• Tyndtarm: proteolytiske enzymer fra bugspytkirtlen → aminosyrer, di-/tripeptider
• Absorption via villi i tyndtarmen til blodbanen

Hvor meget har du brug for? (CDC)

• De fleste amerikanere får MERE end nødvendigt
• Generel sundhed: Kvinder 46 g/dag, Mænd 56 g/dag

Kilder til protein OG peptider

• Kasein (mælk), gluten (hvede/rug/byg) = peptider
• Andre: kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, bønner, nødder, frø, grøntsager
• Højkvalitet (mælk, kød, fjerkræ): alle essentielle aminosyrer

Protein er livsvigtigt – men de fleste får allerede nok via en varieret kost.