Linser: Lavt glykæmisk indeks, højt protein og fiber

Linser er ernæringens usungte helte: billige, alsidige, rige på protein/fiber, lavt fedt, lave kalorier, gode vitaminer/mineraler. Lavt glykæmisk indeks (GI) → langsomt brændende energi med ekstra fordele (University of Sydney).

Glykæmisk indeks (GI)

• Skala 0–100 for blodglukosepåvirkning
• Høj GI ≥70 (hurtig stigning), Lav GI ≤55 (langsom frigivelse)
• Lav GI kost → vægtkontrol, hjertesundhed (Cochrane 2007)

Linsers GI-værdier (University of Sydney database)

• Tørrede split røde linser (150g kogt): GI 21
• Tørrede grønne linser (kogt): GI 22–37
• Dåse brune linser: GI 42
• Dåse grønne linser: GI 52
• Alle klassificeret som lavt GI

Andre fordele

• Protein: 18 g/kop kogt (fedtfri)
• Fiber: uopløselig (tarmregulering) + opløselig (hjerte)
• Vitaminer/mineraler: folat, kalium, jern, magnesium, zink

Valg og anvendelse

• Tørrede (ubestemt holdbarhed i lufttæt beholder, køligt/tørt) vs. dåse (bekvemmere, mere natrium)
• Ingen blødning nødvendig – koges straks
• Brug: erstat/udvid kød i retter, tykne supper/gryder, salater (franske grønne linser), dal/spread (puree)

Linser er en praktisk, sund, lav-GI staplevare der forbedrer enhver kost.