Fødevarer med zink og mangan: Nødder, bønner, grøntsager, bagværk

Dagligt behov: Zink (mænd 11 mg, kvinder 8 mg), Mangan (mænd 2,3 mg, kvinder 1,8 mg)

Nødder (1 oz)

• Pekannødder: 1,3 mg Zn, 1,3 mg Mn
• Jordnødder: 1,3 mg Zn, 0,55 mg Mn
• Mandler: ~1 mg Zn, 0,7 mg Mn

Bønner og grøntsager (1 kop kogt)

• Sorte bønner: 7 mg Zn, 2 mg Mn
• Adzuki bønner: ~10 mg Zn, 3,4 mg Mn
• Spinat: 1 mg Zn, 1,1 mg Mn
• Asparges, rødbeder, kale: gode kilder

Andre kilder

• Hvedebagel: ~1 mg Zn, 1,4 mg Mn
• Fuldkornsbrød (1 skive): 0,5 mg begge
• Hjemmelavet granola (1 kop): op til 5 mg begge
• Kommercielle korn: ofte berigede

Mangelsymptomer

Zink: dårlig vækst, reproduktive problemer, langsom sårheling, vægttab, lav energi. Mangan: knogleabnormiteter, kulhydrat/fedt metabolisme problemer. Rådgiv diætist/læge ved mistanke.