Hvilke fødevarer indeholder selenium?

Selenium = spor-mineral (fisk/skaldyr, nødder, kød, mælk, korn, tilskud). Afgørende til DNA, skjoldbruskkirtel-hormoner, reproduktion, oxidationsbeskyttelse. Kan beskytte mod kræft/hjerte-kar-sygdomme. RDA (19-50 år): 55µg/dag.

Korn og grøntsager (varierer med jord)

1 skive fuldkornsbrød, 1 kop havregryn, 1 kop bagte bønner = 13µg hver. 1 kop beriget pasta = 37µg. 1 kop brun ris = 19µg. Grøntsager = dårlige kilder. Spinat 11µg/kop, isbergsalat 0µg, gulerødder 0µg, kartoffel 1µg.

Kød og fjærkræ

God kilde (USAs hovedkilde). 3oz: Kalkun 31µg, Kylling 22µg, Bøf 33µg, Skinke 42µg. 25% fedt bøf = 18µg. Indmadv = mere selenium end muskelkød.

Nødder

Paranødder = bedst (op til 544µg/oz afhængig af jord). Solsikkefrø 23µg/oz. Mandler <1µg. Cashew 6µg, pistacier 3µg, valnødder 2µg/oz.

Fisk/mejeri

3oz: Tun 92µg, Hellefisk 47µg, Sardiner 45µg, Rejer 40µg. 1 kop: 1% hytteost 20µg, 1% mælk 8µg, lavfedt yoghurt 8µg.