Hvilke fødevarer indeholder selen?

Selen er et spormineral, der findes naturligt i fisk og skaldyr, nødder, kød, mælk og korn samt i kosttilskud. Selen er afgørende for DNA, skjoldbruskkirtelhormoner, reproduktion og oxidationsbeskyttelse. Det kan også beskytte mod kræft og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Den anbefalede kosttilskud for selen til voksne i alderen 19-50 år er 55 mikrogram pr. Dag.

Korn og grøntsager

Selenindholdet i plantebaserede fødevarer kan variere afhængigt af jorden på stedet afgrøden dyrkes. I almindelighed indeholder en skive helhvedebrød, 1 kop havregryn og 1 kop bagt bønner hver især 13 mikrogram selen. En kop beriget pasta indeholder 37 mikrogram, og en kop kogt brun ris indeholder 19 mikrogram. Grøntsager tendens til at være relativt dårlige kilder til selen. En kop frosset spinat indeholder 11 mikrogram sammenlignet med en kop isbølssalat, som ikke indeholder nogen. Gulerødder indeholder heller ikke selen. En kartoffel indeholder kun 1 mikrogram.

Kød og fjerkræ

Kød er en god kilde til selen, som amerikanerne stole på for mineralet. Tre ounce kalkun indeholder 31 mikrogram selen, mens 3 ounce kylling indeholder 22 mikrogram. Tre ounce bøf bøf og skinke indeholder henholdsvis 33 mikrogram og 42 mikrogram. Tre ounces af 25 procent fedtfattigt oksekød indeholder kun 18 mikrogram selen. Orgelkød indeholder en højere mængde selen end muskelkød.

Nødder

Brasilianødder er en af ​​de bedste kilder til selen afhængigt af jordens indhold. Brasilien nødder kan indeholde op til 544 mikrogram selen for kun 1 ounce. En ounce solsikke kerner har 23 mikrogram, sammenlignet med en ounce mandler, der har mindre end 1 mikrogram. En ounce cashewnødder, pistacienødder og valnødder har henholdsvis henholdsvis 6, 3 og 2 mikrogram.

Seafood and Dairy

Fisk og skaldyr er andre gode kilder til selen. Tre ounce tun har 92 mikrogram selen, hellefisk har 47 mikrogram, sardiner har 45 mikrogram og rejer indeholder 40 mikrogram selen. En kop 1 procent hytteost har 20 mikrogram selen. En kop 1 procent mælk og en kop fedtfattig yoghurt hver indeholder kun 8 mikrogram selen.