Syre- vs. alkalidannende fødevarer: PÅvirk på kroppens pH og helbred

Holistisk medicin (Dr. Christopher Vasey) hævder: Sygdom opstår når for mange sure/basale fødevarer smider kroppens pH (ideelt 7,36-7,42) i kaos, så enzymer/næringsstoffer/mineraler ikke fungerer optimalt.

Vestlig kost = syreovervægt

(Felicia Drury Kliment, "The Acid-Alkaline Balance"): Overforbrug af animalsk protein, mejeri, forarbejdede fødevarer, sukker → højt syreniveau → metaboliske forandringer. Lunger/nyrer kompenserer, men sygdom kan ødelægge denne buffer.

Middelhavskosten (rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, olivenolie, bønner, nødder, begrænset kød/mælk/sukker/forarbejdet) anbefales af American Heart Association til kolesterol/hjerte-sundhed – og er naturligt alkaliserende.

Klassificering: Askeanalyse efter metabolismen

(Audrey Ensminger): Mineralsk restbestemmer klassificering.

Alkalidannende (kalium, natrium, calcium, magnesium rig aske)

• Grøntsager, frugter (citrusfrugter: sur smag, men alkalisk effekt via kalium).

Syre-dannende (kolin, fosfor, svovl rig)

• Proteiner: kød, fisk, fjærkræ, mejeri (nedbrydes til aminosyrer → svovlsyre).
• Korn/kornprodukter (phytater binder fosfor → utilgængeligt til pH-hævelse).

Syre, calcium og knogler

(Vasey): Sure mineraler (svovl, fosfor, klor, jod, silicium) øger blod-syre. Knogler frigiver calcium til neutralisering → risiko for osteoporose ved langvarig syreovervægt. Mejeri har calcium, men udskiller overskydende calcium i urinen → netto syre-effekt.

Vigtig bemærkning

Smag ≠ metabolisk effekt. Mange fødevarer smager sur/alkalisk men virker modsat i kroppen. Kostbalancen (4 dele alkalisk : 1 del sur) er nøglen ifølge Vasey.