Glutenfrie fødevarer ved Hashimotos sygdom: Hvad man bør undgå

Personer med Hashimotos sygdom kan have fordel af at undgå gluten, da tilstanden – ligesom coeliaki – er en kronisk autoimmun lidelse. En autoimmun lidelse betyder, at immunsystemet angriber kroppens egne væv; ved Hashimoto er det skjoldbruskkirtlen, der rammes. Gluten i sig selv er ikke årsagen til sygdommen, men hos nogle mennesker udløser det et immunsvar, der fører til betændelse og vævsskade.

Hvad er glutenfølsomhed?

Ca. 1 % af befolkningen har coeliaki, men mange flere har glutenfølsomhed. Gluten er et protein i hvede, rug, havre og byg. Hos følsomme personer fordøjes gluten ufuldstændigt, hvilket frigiver peptider, som tarmen absorberer. Da peptiderne ikke kan brydes ned, udløser de en inflammatorisk respons, der skader tarmvævet og kan give diarré, mavesmerter, undernæring, osteoporose, anæmi og reproduktive problemer.

Forbindelsen mellem Hashimoto og gluten

Hashimoto er en organspecifik autoimmun sygdom. Forskning (bl.a. "World Journal of Gastroenterology", 2007) viser, at patienter med Hashimoto har en genetisk disposition, der ligner coeliaki-patienters. Derfor anbefales screening for coeliaki og tidlig glutenfri kost. Rådgiv dig altid med din læge, før du starter en glutenfri diæt.

Fødevarer med gluten

Gluten (også kaldet vegetabilsk protein) findes i alle melprodukter, medmindre de er specielt fremstillet glutenfrie (fx rismel). Glutenfrit mel, havregryn og færdigvarer som bagels og muffins findes, men er ofte dyre. Hvede, byg, havre, rug, mel, pizza, kager, kiks og tærter indeholder gluten. Naturlige havre er glutenfrie, men ofte forurenet under fræsning. Pasta, dumplings og kartoffelbrød indeholder også gluten.

Skjult gluten

Mange produkter indeholder skjult gluten som fyldstof eller bindemiddel. Læs etiketter efter "vegetabilsk protein", "fødevarestivelse", "malt" eller "graham". Malt kommer af byg – undgå maltalkohol og maleddike. Producenter behøver ikke angive gluten fra emballage. Derfor kan uventede varer som spaghettisauce eller chokolade indeholde gluten. Det kan være nemmere at lave mad selv af friske råvarer og glutenfrit mel. Æg, kartofler, smør, ost, usyrede mejeriprodukter, tapioka, hør, majs, ris, soja, jordnøddesmør og urådt kød (ikke marineret/paneret) er sikre.