Sådan bager du ægplanter med olivenolie & Salt

Bagning af aubergine skiver giver dig en sund og smagfuld mulighed for en sideskål eller en rig base til mere komplicerede tilbud. Bagt ægplante skiver kan være vanskeligt at forberede, fordi rå aubergine suger op olie som en svamp. Olivenolie og salt er gode supplement til smagen af ​​bagt ægplante skiver, men de tilbyder mere end det. Salting aubergine skiver hjælper med at trække den ekstra fugt, og olivenolie opmuntrer den silkeagtige tekstur så værdsat i ægplante opskrifter.

Vask ægplanten grundigt, især hvis du har til hensigt at forlade skræl på skiverne, hvilket hjælper rundene med at holde deres form. Aubergine indeholder mange luftlommer, ifølge Exploratoriums Anne Gardiner, og det får det til at falde sammen, da det koger og absorberer olie.

Skær æggens ender og kassér dem . Skær resten af ​​aubergine kryds i stykker, der er mindst lige så tykke som din tommelfinger. Jo tykkere skiverne er, desto bedre vil de holde deres figurer.

Sæt skiverne liberalt på begge sider og læg dem i en kolander i vasken. Saltet trækker fugt ud af aubergine skiverne, og også udviger saftene, der er ansvarlige for den bitterhed, som nogle mennesker oplever, når de spiser aubergine. Lad skiverne i kogeren i mindst en time for at sikre, at de er helt drænet.

Skyl de saltede aubergine skiver i blødt koldt vand. Tryk forsigtigt vand over alt ved at trykke på ægplanterne mellem dine flade palmer for at sikre, at de bevarer deres former. Pat dem tørre med papirhåndklæder.

Pensl bunden af ​​en bageplade med olivenolie og drys det let med salt. Havsalt eller kosher salt fungerer bedst, men almindeligt bordssalt er også godt. Brug salt og olie sparsomt, fordi aubergine absorberer olier og smagsoplevelser, som ligner tofu gør.

Læg aubergineskiverne i et enkelt lag i den olierede og saltede bageplade. Bør et tyndt lag olivenolie oven på hver og stænk en lille smule salt over olien.

Bages ægplanterne i ca. en time, indtil de er bløde, buttery og lidt brunet. De er færdige, når skiverne er helt lette og gennemsigtige, og du kan lugte dem tydeligt.

Tip

Laget bagt aubergine skiver og grillede paprika på frisk håndværksbrød, der spredes med tahini til en varm og sund frokost.

Advarsler

Ryst aldrig rå aubergine i olie, fordi bortset fra at absorbere for meget fedt, vil det blive grødet, når det er kogt.

Ting, der er nødvendige

Aubergine

Skarp kniv

Salt

Colander

Papirhåndklæder

Bagværkskage

Pastry brush

Olivenolie