Æbleskæl: En næringsskat – vitaminer, mineraler, fiber og antioxidanter

Hvorfor du bør spise skælet

Størstedelen af æblers vitaminer, mineraler og bioaktive stoffer sidder i eller lige under skælet. At skæle af fjerner en betydelig del af sundhedsværdien.

Vitaminer

Rig på A- og C-vitamin. Næsten halvdelen af C-vitaminet sidder under skælet. A-vitamin beskytter syn og celleudvikling; C-vitamin styrker immunsystem og sårheling.

Mineraler

Calcium, kalium, fosfor, folat, jern. Vigtige for knogler, tænder, cellefunktion, ilttransport.

Fiber – to tredjedele i skælet

Både opløselig og uopløselig fiber. Fremmer fordøjelse, blodsukkerbalance, kardiovaskulært helbred.

Antioxidanter – flavonoider og fenolsyrer

Beskytter celler mod frie radikaler, reducerer risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Triterpenoider – potentielt kræftbekæmpende

Cornell-forskere identificerede ca. 12 triterpenoider i æbleskæl, der i laboratorieforsøg dræbte kræftceller (lever, tyktarm, bryst).

Konklusion

Spis æbler med skæl for maksimal næring. Vælg økologiske for at undgå pesticidrester.